■材料（1人分）

鶏もも肉　　　　　　　150ｇ

塩こうじ　　　　　　　15ｇ

タラの芽　　　　　　　1本

菜の花　　　　　　　　5本

うど　　　　　　　　　10ｇ

トマト　　　　　　　　15ｇ

たまねぎ　　　　　　　5ｇ

レモン果汁　　　　　　少々

あらぎりわさび　　　　5ｇ

塩こうじ　　　　　　　5ｇ

ズッキーニ　　　　　　20ｇ

小じゃがいも　　　　　80ｇ

ライス　　　　　　　　50ｇ

ベビーリーフ　　　　　10ｇ

■作り方

▽山菜サルサソース▽

①　タラの芽、菜の花、うどはボイルして細かく刻む。

②　トマトは湯剥きして種を取り除き0.5cm角切り、たまねぎはみじん切りにして水につけて辛みを取る。

③　①と②を合わせて、レモン果汁、あらぎりわさび、塩こうじで味をつける。

▽チキンソテー▽

①　鶏もも肉は筋と軟骨を取り除き、塩こうじを揉みこんで10分置く。（焦げやすいため皮面についた塩こうじはふき取る）

②　ズッキーニは輪切り、小ジャガイモはボイルして半分に切っておく。

③　フライパンでサラダ油をあたため、①の鶏もも肉を皮面から弱火～中火で焼く。（こげやすいので注意）

④　鶏もも肉の皮面がパリッと焼けたら裏返して、ズッキーニと小ジャガイモを投入して中火で焼く。

⑤　十分に火が通ったらお皿にライス、鶏もも肉、ズッキーニ、小ジャガイモ、ベビーリーフを盛りつけ、山菜サルサソースをかけたら完成です。