■材料（4人分）

とろろ　　　　　　　　　30ｇ

あらぎりわさび　　　　　15ｇ

プチトマト　　　　　　　2個

レンコン　　　　　　　　30ｇ

スナップエンドウ　　　　10ｇ

みょうが　　　　　　　　2本

オクラ　　　　　　　　　2本

ナス　　　　　　　　　　1本

パプリカ　　　　　　　　20ｇ

かぼちゃ　　　　　　　　40ｇ

サツマイモ　　　　　　　30ｇ

Ａ　出汁　　　　　　　　240ｍｌ

　　醤油　　　　　　　　30ｍｌ

　　みりん　　　　　　　30ｍｌ

■作り方

①　レンコン、サツマイモ、かぼちゃは5mmスライスする。

②　ナスは縦4等分、パプリカは縦1.5cm幅に切る。

③　スナップエンドウは上下と筋をとる。

④　オクラは塩もみし、房の固い部分をとる。

⑤　プチトマトはヘタをとる。

⑥　それぞれの野菜をフライパンまたはオーブンで火入れする。

⑦　Ａの調味料を鍋で沸かし、粗熱を取る。

⑧　火入れした野菜を出汁と合わせて急冷する。

⑨　冷蔵庫で半日休ませる。

⑩　とろろとあらぎりわさびを混ぜ合わせる。

⑪　お皿に休ませた野菜を盛りつけて、わさびとろろをかけたら完成です。